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Nino Di Costanzo Grand Chef Relais & Châteaux

Nino Di Costanzo, chef ischitano, ha girato il mondo, collaborando fin da giovanissimo con i maestri della cucina internazionale, in ristoranti come Arzak in Spagna, Gualtiero Marchesi e Arnolfo di Colle Val d'Elsa. Dal 2006, dirige il ristorante gourmet “Il Mosaico” unico dell’isola di Ischia per aver ricevuto 2 stelle dalla prestigiosa guida Michelin.  

La sua cucina si esprime attraverso la rivisitazione dei piatti tipici della tradizione ischitana e campana. Essendo alla costante ricerca di materie prime di altissima qualità, vi sorprenderà con i suoi piatti unici e raffinati in grado di farvi scoprire nuovi gusti e profumi, stupendo i vostri occhi con forme e colori. Il vostro palato conoscerà sensazioni nuove, scoprendo un nuovo modo di intendere la tradizione culinaria italiana e locale.
 
“Mi chiamo Nino Di Costanzo e lavoro per il Terme Manzi da 8 anni, anche se l’albergo è aperto dal giugno 2006, ma la famiglia Polito, proprietari dell’albergo, è riuscita a farmi formar parte di quest’avventura 2 anni prima dell’apertura ufficiale dell’hotel. Insieme, abbiamo deciso di creare “Il Mosaico”, un posto particolare dove sorprendere e soprattutto, fare emozionare gli ospiti. Volevamo mostrare al mondo che con una sola strada, quella della qualità, si poteva realizzare questo sogno che avevamo in comune.
Sono di origine ischitana, ed è nella mia terra dove ho iniziato la mia carriera all’età di 12 anni. La mia passione per la cucina nasce dalla tradizione familiare. Infatti, già da piccolo osservavo mia nonna e mia madre preparare i tradizionali piatti isolani. Non immaginavo che quest’esperienza sarebbe diventata la base fondante della mia professione. E’ proprio da questa che ho appresso l’importanza che hanno le materie prime di qualità. Mia nonna percorreva chilometri per andare a cercare i prodotti da portare a tavola.. Ed è qui quando ho capito quanto era fondamentale avere il meglio nel piatto. Per mia nonna era una forma di espressione d’amore.
Dopo diverse esperienze ad Ischia, la mia curiosità mi porta a visitare diversi paesi e soprattutto cucine internazionali con grandissimi chef. E così che ho visitato la Francia, la Svizzera, gli Stati Uniti, la Spagna e anche l’Italia. La mia carriera fuori Ischia finisce quando la famiglia Polito decide di chiamarmi nel 2005.
I risultati iniziano ad arrivare. Dopo il primo anno Il Mosaico prende la prima stella e due anni dopo la seconda. Nel 2010 “Il Mosaico” riceve anche il riconoscimento di Grand Chef da parte della Relais & Chateaux e l’intera struttura entra a formare parte della suddetta famiglia. 
Sono contento del mio percorso, che non sarebbe stato possibile senza l’appoggio di tante persone, soprattutto della famiglia Polito. Questo mi porta sempre a voler migliorare me stesso e cercare sempre di soddisfare di più i miei ospiti.
Per me tutto questo è un sogno. Mi ritengo più che fortunato perché ho la possibilità di lavorare in quello che amo di più nella vita.. la cucina. Perciò, per me sarebbe più che un onore riuscire a formare parte di una famiglia così prestigiosa come la vostra. Rappresenterebbe un importante riconoscimento da dedicare a tutti quelli che hanno creduto e che ancora oggi credono in me.”
 
 
(Chef Nino Di Costanzo)

 

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Bando MASTER TOURISM HOSPITALITY MANAGEMENT

Bando MASTER TOURISM HOSPITALITY MANAGEMENT

dal 09/11/2014 al 31/12/2014

Il Master Universitario in Tourism & Hospitality Management - Università degli Studi di Napoli "Parthenope".

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