Executive Chef Giovanni De Vivo

Tradition et innovation

Je suis parti de la tradition de ma famille pour construire ce qui est maintenant pour moi est un nouvel équilibre entre tradition et innovation. Dans la composition d’un mets que le premier produit et le simple saveur des ingrédients.

Je soutiens que surtout ces dernières années est devenu important d’arriver à un maximum de la cuisine: «garder intactes les principales caractéristiques des produits et rendre le plat léger » Pour cela, vous devez toujours chercher plus de produits de qualité avec toujours plus de détermination.

La cuisine est un média qui vous permet d’aller sur un voyage à travers de nouvelles sensations, des sentiments qui sont l’expression d’expériences stimulantes qui ne finira jamais, dans un monde maintenant en équilibre entre les univers du fantastique et du réel.

curiosité

Le chef exécutif Giovanni De Vivo, né en 1973, né chef pâtissier, anciennement étoile Michelin en 2013, il a reconfirmé en 2015 en tant que chef de la direction.

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